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BOOK Number: 0003-05
第一卷【烏龍第一鍋】第25章鄙食解深饞

秋高氣爽的季節裡，山間鄉里的風景最有看頭，下了高速路，沿著國道越向西走，都市的氣息愈見其弱的時候，小城小鎮小鄉的古樸風韻越來越濃，路邊的地裡，墒情正好，一人高的玉米地、比玉米還高半個頭的高梁，成片成片的連成了青紗帳，打開車窗迎面就吹來了自然的輕風習習，夾雜著泥土青草的氣息。紅色的凱迪拉克奔馳在國道上顯得格外的招眼，不但人看，連路邊偶而過往的大騾子、大腱子牛也是詫異地回眸，跟著是哞得嘶一聲！

即便是已經來了一次的蔣迪佳也是玩興頗濃，和哥哥一路聊個不停，駕車的是九鼎假日酒店的餐飲部經理張凱，看樣也是城市長大的一族，一路邊問東問西，反倒蔣迪佳倒成了倆人的嚮導。接近目的地烏龍縣城的時候，蔣迪佳指點著車停到了烏龍第一鍋的門口，寬闊的路面，原本就是天然的停車場，蔣九鼎和張凱下車便有點怔住了！

看景不如聽景，見面不如聞名哦！

不過是二層的一幢路邊建築而已，舊式的坡頂磚木樓，屋脊還有泥和的麒麟獸鎮宅。估計是地基便宜的緣故，這大院子後面套著的還有個二進院子，佔地差不多四分，看樣也有些年頭了，除了那幾個大字尚有威風之外，這房子甚至不如一些路邊新建的小店面光鮮，當然，離高速路服務區裡那豪華建築差得就更遠了點。

唯一的好處，就是在路邊停車位可以無限制地擴大吧！

蔣迪佳側目早看到了哥哥和張經理眼裡的不屑，笑著說道：「哥，您別犯老毛病啊，陳主席剛領我們來的時候，我們都覺得差強人意，可一頓、兩頓吃下去，好了，心服口服肚子更服！」

「呵呵……要不是你說呀，我這輩子怕是不會進這種小店哦。走，張經理，咱們服氣服氣去！」

三個人次弟進了店裡，店面依舊，人面不同，飯時的時間，這熱鬧勁可有得看了，大熱天裡，大廳裡擠擠嚷嚷差不多滿桌了，各桌上都是大大小小不一的鐵鍋、粗瓷碗，圍著桌子四周的是或高或低、或矮或胖的男男女女，伸著筷子流水介地往嘴裡趕，差不多都一個得性，吃得是嘴裡流油，頭上冒汗！

詫異、輕視之餘的蔣九鼎，神色裡露出的輕微的厭惡，這群吃客裡，看一眼便知一小半是趕路的司機佬，甚至於還有挑夫賣菜的主，吃飯的時候半人高的扁擔就豎在身邊。這吃相就更離譜了，差不多一半人端著粗瓷大方碗唏唏律律往嘴裡拔拉，咂咂有聲，偶而一停頓，卻是張著大嘴，一口能咬掉半個饅頭，更有甚者，吃到了興起，「嗤」得一聲，卻是就著餐巾紙洗鼻涕！

蔣九鼎下意識地躲著，生怕那傢伙甩自己身上似的，不迭地跟著服務員往樓上走。妹妹蔣迪佳見迎客的換成了當天的收銀丫頭，左顧右盼著，不見了那個笑臉吟吟的小跑堂，大為失望！

迎客的正是桃花妹妹，梳著條烏黑油亮的大辮子，表情並不見得多熱情地把幾個人請上了二樓臨窗的包間。看來是客多了從權，簡桃花隨手拿著筆把壓膜的菜單扔到了桌上，不冷不熱說了句，吃什麼？

那架勢不是迎客人，是審犯人！

蔣家的兄妹倆都沒拿，卻是臉色變了變，不過一想釋然了，路邊小店，有的吃就不錯了，還敢指望他們的服務水平好到什麼程度不成？

張凱捻到手裡，看看，簡單之極，一葷一素，正好兩面，不過三十幾種菜品，這輕視之心便有了幾分，蔣九鼎怕是對剛剛的一干吃相雷倒了，半晌沒吭聲，一樓恰如騾馬大店的環境還真讓他有點失望了。

「服務員，你們店裡最拿手的菜給我介紹介紹啊！」張凱師傅隨意說道。飯局上的老話。

卻不料時間和地點人物都不太對，一臉黑紅，長得憨乎乎的桃花立馬就是噎了句：「菜單上的都拿手，不拿手我們幹嘛寫菜單上！？」

言下之意鑿鑿，您問得不是廢話嗎？那表情多有不耐煩的成份，人多著呢，吃就吃唄，誰顧得給你磨這多嘴皮。

這張經理老吃客一句就被噎住了，蔣九鼎卻是側著頭，不置可否地笑著。

蔣迪佳見過這位收銀的桃花，笑著搭訕道：「你叫桃花吧？我們可是熟客了，我這是第三次來了啊？」

「嗯，我記得你。」桃花當然記得這個被宰的人了。

「是嗎？」蔣迪佳一下子高興了，正想問問簡凡的去處的時候。

不料簡桃花理會錯了，還以為這客人要套近乎，立馬搶著張嘴了：「當然記得了！………不過你別想我給你優惠啊？我們這兒可還有吃了二十幾年的熟客，熟客都要優惠，我們店還開不開了？你們城裡人呀，啥都好，就這點不好，咋個比鄉下人還小氣，就愛搞個價。」

說話著，桃花尚且忿忿不已，一副對城裡人非常不待見的表情。

啊！？……蔣迪佳後面的話，倒被桃花這句給愣生生頂回去了。被簡桃花噎了個夠嗆，得，乾脆閉嘴了。

這邊一停，張經理看了半天還在想著，隨口又是一句：「服務員，那你們有什麼特色菜，你總知道吧？」

「特色！？」這詞讓桃花想了想，還真想出主意來了，很自豪地說：「特色嘛，燉菜都差不多，這兩天我叔鹵了一缸豬頭肉，要不你們嘗嘗？」

「豬頭肉！？」蔣九鼎訝色接了句，臉呲得有點變形了。一回頭和張經理都相視地笑著。

好歹也在省城，好歹也經營餐飲若干年了，就真把南非極品鮑、澳洲大龍蝦、魚子醬、熊掌燕窩鮮猴腦拿來也嚇不住餐飲行裡的人，偏偏在這小地方，人家要把豬頭肉給推薦出來，八成把自己等同於開卡車的老爺們了，實在掉價的厲害。

卻不料，簡桃花樂了，看著蔣九鼎驚訝，還以為自己推薦的正中下懷，樂得露著白牙，一笑燦爛地說著：「我就知道你們沒吃過，一年我們店裡只有秋後才開始鹵，夏天你根本吃不到，還虧得你們趕得巧！」

言下之意，你們趕著趟，好似還撿大便宜了似的！

蔣迪佳倒知道和這種直腸的鄉下妹妹是講不出什麼道理的，不過看著哥哥被人噎得一愣一愣，頗為好笑，直掩著嘴，使勁著忍著笑得胸前一聳一聳。

蔣九鼎被辨白了一番，悻悻說了句：「得得……張經理，你做主吧。」

張凱還沒說話，這簡桃花看自己唯一的力薦被無視，又發現蔣迪佳呲眉愣笑笑，不高興了，悻悻道，你們笑啥嘛，沒吃過就是沒吃過，我知道你們省城來的，省城來的，就更沒吃過了！沒吃過讓你後悔一輩子，下次來了趕不上趟，想吃都沒有了…………簡桃花喋喋說著，樓下喊著買單，簡桃花風風火火的說了句，你們挑吧，等一會啊……話音沒落，風風火火出去了……

簡桃花一出門，這聲音就放大了幾倍扯著嗓子喊，水生，你屍挺哪了？三包間，給客人端瓜子倒水，不說你就不長眼………

這聲音，宏亮得直刺人耳膜，正待說話的蔣九鼎被驚了驚，神色凜然地指著包間門外，不無緊張地說道：「佳佳，這……這莫非就是傳說中的村姑！？」

三個人相視樂了，進門遇上這麼個活寶村姑，一笑之下，倒把剛剛的不快忘了之腦後了。

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三人最終也沒點這份豬頭肉，都不是大塊朵頤的主，那吃得了那油膩噁心之物。

蔣迪佳對那份柴雞的是記憶猶新，蔣九鼎卻是吃西餐在行，不經意點了一份牛肉鍋，而張凱張經理兩者兼顧，點了一份百蔬亂燴、一份燙鍋羊雜！本來還想嘗嘗野豬肉的味道，得，簡服務員翻著白眼回了句：你以為野豬誰家養的呀？想吃就吃！？沒有！

看樣忙乎得夠嗆，服務態度實在是大打折扣了。

客多菜慢，等的時間稍稍長了點，等第一鍋素菜燴上桌的時候，三個人一路行來也餓了，說話著就動上了筷子。蔣迪佳早知道這裡的風味，就著小碟子吃得津津有味，第一次光臨的張經理吃了幾勺之下，臉上的戲謔卻是漸漸地消失了，停了勺筷看著蔣九鼎，訕訕說道：「蔣總，確實不錯，趕上咱們酒店的風味了。」

「還行吧！」蔣九鼎淡淡應了聲。

蔣九鼎雖然未必會做菜，但吃總是會的，九鼎酒店的素燴裡有類似的這種燉法，但剛剛早已經細細瞧過，豆腐做得燙而不爛，土豆吃著綿而不糊，一筷子撈下去，大白菜幫子、芹菜梗子、海帶片子、冬瓜小塊，十幾樣亂燴的菜各保持著原本的形狀，但要吃到嘴裡，菜幫子的苦味、芹菜的麻味、海帶的澀味都被消彌得一乾二淨，偏偏還保持著蔬菜原本的香味，形成了一種特殊的風味！比省城嘗過了幾家鍋燉又高了一個層次。

張經理看著蔣總，不敢往下說了，都吃家，優劣一眼便知，這菜裡要論刀工，自己明顯不及；要論火候，離人家差得就更遠了。把人家和自己放一起，有點抬高自己身份的意思了。

第一鍋素菜讓倆男人有點沉悶了，實在有點被打擊的意思。只有蔣迪佳沒覺得乎出兩位男人的心思來，吃得讚不絕口。

第二鍋風味柴雞一上桌，得，也是蔣迪佳曾經嘗過的，直到現在尚記得那個小簡凡笑吟吟迷死人不償命的笑著說，要健康、喝雞湯！…………想也未想，直斟了一小碗，淺嘗細抿著，嘗得一臉愜意。湯味依舊，如果那個跑堂在的話，再胡吹大氣幾句，沒準這味道還能再濃郁幾分。

張經理此時卻是挾了一大場雞肉嘗著，等回頭再看蔣九鼎的時候，蔣九鼎的臉色也定格了，嘴囁喃著，還在嚼著，不過卻說不上話來。眼裡，看樣是失落的緊，遭打擊的程度又加深了幾分。

「蔣總！」張經理小心翼翼地說道：「這有秘方吧？湯入味，味直透雞骨，骨酥肉香，脯肉嚼之即化，除了罈子燜、砂鍋煲一類的老店老廚，做不到這水平。」

蔣九鼎半晌無語，嘗了幾塊雞肉，又不死心地品了半碗雞湯，甚至於把菜湯裡常下的枸杞、大料揀了幾塊放碗裡細瞧，試圖挑出點毛病來，一會才悻悻說了句：「唉，張經理，是比咱們做的好吃，用料也講究，七塊八角里，沒有一個掉角，沒有一個蟲眼，咱們都沒有這麼考究！」

張經理臉上有點訕訕之色，但凡調料一途，講究入味即可，而調料的保存年限又長，有幾個殘次或者出現幾個蟲眼非常正常，蔣九鼎怕是在這上面想挑點毛病，不過挑了半天，還是沒有什麼發現。沒發現倒失望得很。

食不厭精、燴不厭細，要在大店裡這樣尚可理解，在路邊小店做到這份上，可就不容易了。兩人心裡驚訝還真是越來越高。

蔣迪佳吃著，嘴裡還嚼，看著倆人的驚訝卻是非常受用，不無賣弄地說道：「得了唄啊，人家這柴雞是鄉下吃活食長大的，你們就一車一車拉的那凍雞肉，那能比嘛？我還不怕你們生氣，在這兒吃過後，我對你們做得，簡直是深惡痛絕！」

蔣迪佳埋怨了幾句，沒人接茬，一抬眼，哥哥和張經理經歷的最初的驚詫之後，啜著湯品的、嚼著肉嘗的，倆人忙乎的嘴都沒功夫回話了。

得，這男人真遇著了美食，比觀美女還要投入幾分！

菜上全乎的時候，倆男人的形象已經有點不像話了，蔣九鼎松著領帶，張經理悄悄松著腰帶，倆人捋著袖子，神色裡專心致志的盯著幾個鍋燉，手筷不停的挾到了碟子裡，轉眼間又消失在嘴裡，吃得興起的倆人偶而評價一句。

噢，腱子肉燉爛了，不塞牙，不錯！

羊脆骨，進味了，還可以。

這蘿蔔做得入味啊，嘗出不蘿蔔的味道來了，只有羊肉湯的鮮味。

豆腐，這是手工豆腐，滷水點的，還有人下這功夫？

…………

倆個男人詫異中不無讚賞，邊吃邊說，渾然忘我了，蔣迪佳看得啞然失笑，笑著敲敲桌子：「喂喂，倆位別這麼下作啊，一點風度都沒有，這是菜多，菜不多還要跟我搶是不是。」

蔣九鼎手嘴不閒地說了句：「沒事，這兒沒人認識咱們………還是爸說的好啊，天涯何處無美食，只緣福淺多不識呀？要不是佳佳，沒準這店我壓根就不敢進來。……張經理，你要把咱們酒店的飯菜做到這個味道這個水平，我提拔你當副總經理怎麼樣？」

「那不可能！」

張經理吃著，臉上已經顯出了幾分紅潤，不以為然地說道：「您別拿我開玩笑啊，湯燉到這個份上，絕對有秘方，但凡這種老店，這東西都是秘傳的，咱們省城那鼓樓羊雜您知道吧，那一鍋湯，一百多年了，沒熄過火，日本人來了，捨不得砸這店；文革的時候破四舊不是，公檢法都砸了，可紅字藍字號，都認這家老店羊湯，愣是沒人敢動；蔣總，我聽說這老店的規矩呀，都是嫡傳，連閨女女婿都沾不著邊，這傢伙，誰摟著都是一座金山搖錢樹，幾輩子衣食不愁啊。可能給咱們嗎？」

「我說張哥，餐飲部經理是你還是我呀？我不讓你想辦法嗎？你肯定有辦法，啊！」蔣九鼎揶喻地笑著，一下子倒把張凱說愣了，正待反應過來，蔣九鼎卻是笑著噓得一聲，使了使眼色，看看妹妹，示意別往下說了。

蔣迪佳一看這倆人的鬼鬼祟祟的得性卻是早已知曉，笑著說：「哥，這牆角你撬不動，這個店在烏龍縣二十多年了，根在這兒……我就覺得，這再好吃，也是大眾菜，有那麼大價值嗎？」

「哎，眼光有問題了。舉個例子啊！」蔣九鼎興味提起來了，伸著筷子指點著說道：「比如剛改革開放的時候，咱們這兒銷到廣東的荊花粉，是成噸成噸往南方發貨，原始價格低；廣東人呢，把這土特產打成包裝箱，以箱銷往香港，價格翻了三倍；香港人呢，再把這東西做成袋裝的，價值又翻了三到五倍；但日本人更黑，把袋裝的買回來，提純做成瓶裝，價值直接翻十倍………這就是生意。比如這樣的口味、就這一隻風味雞，在路邊店賣25塊、進了中檔店，能賣五十，但是如果用個仿汝窯的白瓷盆盛著放五星飯店裡，讓吃慣了海參鮑魚大蝦的主們一嘗這湯味，你們覺得收多少錢合適？……不怕你貴，就怕別人都會。」

蔣九鼎侃侃而談，那意思很明白，貨買一張皮，包裝好了，就好買，但前提你也得有別人都不會、都做不出來的東西才成。

「有道理！」張經理頓悟般地堅著大拇指：「蔣總有眼光，連咱們都吃得舒坦，別人就更不用說了。」

「你別拍馬屁啊，宰客這事你比我在行。」蔣九鼎笑著說道，張凱訕訕而笑，互捧了一下子，誰也不臉紅。

蔣迪佳還沒省得這生意經怎麼念的時候，被敲門聲打斷了，應聲而入的又是那桃花妹妹了，雙手端著份盤子，砰地一聲放到了桌子上。

豬頭肉！？

確實是豬頭肉，晶瑩油亮的豬皮、二指寬的肥肉連著一小塊紅肉，薄薄地在盤子裡鋪了十幾片，中間放著一小碟白蒜泥！粘稠的新蒜，沒有加過調料的。

蔣家的兄妹面帶苦色，咦地一聲側過頭了。這油膩的東西上不得檯面的。

張凱也不見得喜歡這東西，看看一臉黑紅，神情正色無比的桃花，小心翼翼地說：「我們沒點這一道啊？您這兒還有強行上菜、逼客強吃一說？」

簡桃花不樂意了，沒好氣地說道：「我說你們這城裡人就不識個好歹，我好心給你介紹，你還不相信我。得，大老遠來了，我送你們半份，就當優惠了，不收錢………我告訴你們啊，過了這個村可沒這個店了，一年鹵不了幾缸。」

簡桃花一副你們就是狗咬呂洞賓的口氣，聽得三個人誰也不敢反駁，蔣九鼎怔了怔，指著豬頭肉，努力用緩合的口氣商量著：「您別擔心，我們照價付錢，您……您把這份端走。」

早已經酒足飯飽，這油膩如斯的東西，看著就有點反胃。

「讓你吃，你就吃唄，分不清人好壞？真是的？」

簡桃花不容分說，拂袖而去。把蔣九鼎弄得呲眉愣眼，半晌接不上話來，蔣迪佳只等得桃花出去之後，才是撲哧一笑，樂了。一向頤指氣使的哥哥自打遇上簡家這麼一群人，還真是處處吃憋。

「來來來，張哥，歸你了，我們可都飽了！」蔣九鼎悻悻把盤子推到了張凱的面前。

「我也不愛吃這東西，喲，這油出得不錯，有彈性了………喲……」

張凱筷子挾了一片薄如翼的豬頭肉，晃晃悠悠地在筷尖上，這倒不無詫異了，豬頭肉基本和肉中的下腳料要差不多了，又粘又軟且油膩，城裡小胡同裡賣熟肉攤上幾塊錢一斤，便宜得很。不過筷子上的不同了，切成片依然有著如新嫩一般的彈性，不沾不膩，品相十足，這就引起興趣來了。

輕輕的蘸著白蒜泥，沒有加任何調料的白蒜泥，一片入口，咬得咯吱、咯吱直響。豬皮脆香、肥肉爽口、瘦肉郁香，那有油膩的味道………一嚼之下詫異了，嘴裡說著，這是豬頭肉嗎？……又挾了一塊，又嚼著………又挾了一塊……嗯，不錯………

張凱撿到寶一般，嚼著，樂呵呵地笑著。

蔣九鼎看著奇怪，小心翼翼地挾了一塊，輕咬了口嘗嘗，那表情和張凱如出一轍，點點頭，嗯？！奇怪，做得倒像耳絲啊？

「蔣總，這像傳說中的白切肉啊！肥肉的硬、脆、香俱備，應該是生肉進的鹵，鹵後再蒸，出完油繼續泡鹵，幾道工序呢？做出來香味直透肉身，不肥不膩，直接蘸著蒜泥就是美味。不對呀，那白切肉的早失傳了。」

「像嗎？」

「像，太像了。」

「我沒吃過，只聽我爸說過。」

倆個人不無驚訝的討論著，嘴裡的品味完了，一回頭的時候，又愣神了，盤子裡只剩下最後一片了，連最後一片也上了筷子，被一雙玉手挾著的筷子，輕蘸著蒜泥，卻是妹妹蔣迪佳，倆人說話愣神的功夫，幾片早已經被她消滅乾淨了。

「啊！？佳佳，你不是素食主義者嗎？現在連肥肉都吃上了？」蔣九鼎大跌眼鏡。

蔣迪佳嚼著一臉愜意，心滿意足的嚼完，抹抹小嘴，笑了：「嗯，好吃！早知道肉這麼好吃，我就不吃前頭那鍋素菜了………你們別瞪我，再要一盤不就成了！」

三個人一商量之下，還真要了一盤，這下連簡桃花也難得地露出笑臉了，三個城裡人，終於認可自己的推薦了，不但吃完了，結賬走的時候，又要了二斤帶走！自尊心小小地滿足了一回，破例地笑著把仨人送出店門。

三個人吃得不少，那裡最胖的那個上車的時候還打了踉蹌。桃花樂了，眼裡不屑，心裡暗道了句：

還城裡人呢？吃了這麼多，仨草包！！！